项目一  冷链物流概述

任务一  认识冷链物流

任务导入

一、什么是冷链物流

二、冷链物流的特点

三、冷链物流的分类

四、冷链物流的运作模式

五、我国冷链物流的发展现状

任务实施

任务二  熟悉冷链物流系统

任务导入

一、冷链物流系统的要素

二、冷链物流系统的特点

三、冷链物流系统的功能

任务实施

任务三  了解冷链物流标准

任务导入

一、基础标准

二、设施设备相关标准

三、技术与管理标准

任务实施

学习成果自测

学习成果评价

项目二  制冷与制冷方法

任务一  认识制冷

任务导入

一、制冷的概念与分类

二、制冷剂

三、制冷设备

任务实施

任务二  熟悉制冷方法

任务导入

一、蒸气压缩式制冷

二、蒸气吸收式制冷

三、蒸气喷射式制冷

四、涡流管制冷

五、热电制冷

任务实施

学习成果自测

学习成果评价

项目三  冷库管理

任务一  初识冷库

任务导入

一、冷库的概念

二、冷库的分类

任务实施

任务二  冷库选址、设计与布置

任务导入

一、冷库选址

二、冷库设计

三、冷库布置

任务实施

任务三  冷库仓储管理

任务导入

一、冷库运作管理

二、冷库卫生管理

三、冷库安全管理

四、冷库节能管理

任务实施

学习成果自测

学习成果评价

项目四  冷链加工与包装

任务一  冷链加工

任务导入

一、生鲜食品冷却

二、生鲜食品冻结

三、生鲜食品解冻

任务实施

任务二  冷链包装

任务导入

一、冷链包装的概念

二、冷链包装的功能

三、冷链包装材料

四、冷链外包装和内包装

任务实施

学习成果自测

学习成果评价

项目五  冷链运输

任务一  认识冷链运输

任务导入

一、什么是冷链运输

二、冷链运输的作用

三、冷链运输的要求

任务实施

任务二  掌握公路冷链运输

任务导入

一、公路冷链运输的特点和适用范围

二、公路冷链运输设备

三、公路冷链运输管理

任务实施

任务三  掌握铁路冷链运输

任务导入

一、铁路冷链运输的特点

二、铁路冷链运输设备

三、铁路冷链运输管理

任务实施

任务四  熟悉水路冷链运输

任务导入

一、水路冷链运输的特点

二、水路冷链运输设备

三、水路冷链运输管理

任务实施

任务五  了解航空冷链运输

任务导入

一、航空冷链运输的特点

二、航空冷链运输设备

三、航空冷链运输管理

任务实施

学习成果自测

学习成果评价

项目六  冷链配送

任务一  认识冷链配送

任务导入

一、冷链配送的概念

二、冷链配送的特点

三、冷链配送服务体系

四、冷链配送的作业流程

任务实施

任务二  冷链配送线路优化

任务导入

一、冷链配送线路优化的目标

二、冷链配送线路优化的约束条件

三、冷链配送线路优化的方法

任务实施

学习成果自测

学习成果评价

项目七  冷链物流信息管理

任务一  认识冷链物流信息和物流信息技术

任务导入

一、冷链物流信息的内容

二、冷链物流信息的特点

三、常用的物流信息技术

四、物流信息技术在冷链物流中的应用

任务实施

任务二  熟悉冷链物流信息管理系统

任务导入

一、冷链仓储信息管理系统

二、冷链运输信息管理系统

三、其他冷链物流信息管理系统

任务实施

学习成果自测

学习成果评价

项目八  典型产品冷链物流

任务一  熟悉肉类冷链物流

任务导入

一、肉类冷藏

二、肉类冷链加工与包装

三、肉类冷链运输

四、肉类冷链配送

任务实施

任务二  熟悉水产品冷链物流

任务导入

一、水产品冷藏保鲜

二、水产品冷链包装

三、水产品冷链运输

任务实施

任务三  熟悉果蔬冷链物流

任务导入

一、果蔬预冷

二、果蔬冷藏

三、果蔬冷链包装

四、果蔬冷链运输

任务实施

任务四  熟悉乳制品冷链物流

任务导入

一、乳品采集地冷藏

二、乳制品冷藏

三、乳制品冷链运输

任务实施

任务五  熟悉药品冷链物流

任务导入

一、药品冷链物流的概念

二、药品冷藏

三、药品冷链运输

任务实施

学习成果自测

学习成果评价

参考文献