项目一  溯源文化明茶俗——茶文化概述

任务一  初识茶文化

一  茶文化的概念

二  茶文化的起源与发展

三  茶文化的传播

四  茶文化与茶道

任务二  领略各地茶俗

一  长江上游地区茶俗

二  长江中游地区茶俗

三  长江下游地区茶俗

四  两广地区茶俗

五  福建地区茶俗

六  北方地区茶俗

项目实训

项目二  草木英华传雅韵——茶树与茶叶

任务一  了解茶树及我国的茶区

一  茶树

二  我国的茶区

任务二  认识茶叶

一  茶叶的分类

二  茶叶的营养成分及保健功能

任务三  熟悉茶叶的加工

一  绿茶

二  红茶

三  黑茶

四  青茶

五  白茶

六  黄茶

任务四  掌握茶叶的储存与品质鉴定技巧

一  茶叶的储存

二  茶叶品质的鉴定

项目实训

项目三  鉴水识器晓茶艺——茶艺基础

任务一  了解茶艺的基础知识

一  茶艺的概念

二  茶艺的发展历史

三  茶艺的要素

四  茶艺的类型

任务二  择水与煮水

一  择水

二  煮水

任务三  选配茶具

一  茶具的种类

二  茶具的配置

三  茶具的摆放

任务四  谙习泡茶的基本手法

一  持壶手法

二  端盖碗手法

三  持杯手法

四  翻杯手法

五  温壶手法

六  温盖碗手法

七  温杯手法

八  置茶手法

九  茶巾折法

项目实训

项目四  提壶冲沏清香起——茶的冲泡技艺

任务一  熟知绿茶名品，掌握冲泡技艺

一  绿茶名品

二  绿茶的冲泡

任务二  熟知红茶名品，掌握冲泡技艺

一  红茶名品

二  红茶的冲泡

任务三  熟知黑茶名品，掌握冲泡技艺

一  黑茶名品

二  黑茶的冲泡

任务四  熟知青茶名品，掌握冲泡技艺

一  青茶名品

二  青茶的冲泡

任务五  熟知白茶与黄茶名品，掌握冲泡技艺

一  白茶与黄茶名品

二  白茶与黄茶的冲泡

项目实训

项目五  知礼明仪重传承——茶艺礼仪

任务一  修习基础茶艺礼仪

一  仪容礼仪

二  着装礼仪

三  仪态礼仪

四  言谈礼仪

五  常用礼节

任务二  悉知茶席礼仪

一  泡茶

二  奉茶

三  品茶

四  续茶

项目实训

项目六  清茗一杯漾书韵——茶与文学艺术

任务一  了解茶书

一  唐代以前的茶文献

二  唐代茶书

三  宋代茶书

四  明代茶书

五  清代茶书

六  现当代茶书

任务二  探寻茶与散文、小说

一  茶与散文

二  茶与小说

任务三  品读茶诗

一  唐代以前的茶诗

二  唐代至清代的茶诗

三  现当代茶诗

任务四  欣赏茶谚、茶联、茶谜

一  茶谚

二  茶联

三  茶谜

任务五  欣赏茶画、茶歌、茶舞、茶戏

一  茶画

二  茶歌

三  茶舞

四  茶戏

项目实训