项目一  了解茶艺及茶文化

项目导入

任务一  认识茶艺

一、茶艺的概念

二、茶艺的分类

任务二  了解茶文化

一、茶文化的概念

二、茶文化的起源与发展

三、茶文化的传播

四、茶文化与茶艺、茶道、茶俗

任务三  了解饮茶与健康

一、茶叶的营养成分及功效

二、饮茶的养生之道

实践课堂

项目二  掌握茶叶冲泡的基础知识

项目导入

任务一  认识茶叶

一、茶树

二、茶叶

任务二  选择泡茶用水与侯汤

一、选择泡茶用水

二、煮水

任务三  选择茶具

一、茶具的种类

二、茶具的配置

三、茶具的摆放

任务四  掌握泡茶的基本手法

一、取用器物手法

二、持壶手法

三、持杯手法

四、握（端）盖碗手法

五、翻杯手法

六、温壶手法

七、温杯手法

八、温盖碗手法

九、置茶手法

十、茶巾折法

实践课堂

项目三  掌握绿茶的冲泡技艺

项目导入

任务一  了解绿茶的基础知识

一、绿茶的特点

二、绿茶的制作工艺

三、绿茶的分类

任务二  掌握绿茶的冲泡

一、玻璃杯泡法

二、盖碗泡法

三、壶泡法

实践课堂

项目四  掌握红茶的冲泡技艺

项目导入

任务一  了解红茶的基础知识

一、红茶的特点

二、红茶的制作工艺

三、红茶的分类

任务二  掌握红茶的冲泡

一、清饮法

二、调饮泡法

实践课堂

项目五  掌握黑茶的冲泡技艺

项目导入

任务一  了解黑茶的基础知识

一、黑茶的特点

二、黑茶的制作工艺

三、黑茶的分类

任务二  掌握黑茶的冲泡

一、烹煮法

二、冲泡法

三、调饮法

实践课堂

项目六  掌握青茶的冲泡技艺

项目导入

任务一  了解青茶的基础知识

一、青茶的特点

二、青茶的制作工艺

三、青茶的分类

任务二  掌握青茶的冲泡

一、传统工夫茶冲泡法

二、乌龙茶双杯泡法

实践课堂

项目七  掌握黄茶、白茶的冲泡技艺

项目导入

任务一  掌握黄茶的冲泡

一、黄茶的特点

二、黄茶的制作工艺

三、黄茶的分类

四、黄茶的冲泡

任务二  掌握白茶的冲泡

一、白茶的特点

二、白茶的制作工艺

三、白茶的分类

四、白茶的冲泡

实践课堂

项目八  了解其他茶艺

项目导入

任务一  了解花茶

一、花茶及其历史发展

二、花茶的主要种类

三、花茶的冲泡

任务二  了解我国民族茶艺

一、蒙古族咸奶茶

二、藏族酥油茶

三、白族三道茶

四、侗族打油茶

五、傣族竹筒茶

任务三  了解世界各国茶艺

一、日本

二、韩国

三、印度

四、英国

实践课堂

实践活动一

实践活动二

实践活动三

项目九  学习茶艺服务

项目导入

任务一  学习茶艺礼仪

一、仪容礼仪

二、仪态礼仪

三、服务礼仪

四、行茶礼仪

任务二  学习接待服务

一、接待准备

二、接待程序

三、特殊礼仪

实践课堂