模块一  旅游概论

项目一  旅游概述

考纲要求

板块一  旅游的产生

板块二  旅游的定义和内容

板块三  旅游的本质属性

板块四  旅游的特点

板块五  旅游的类型

板块六  旅游组织

项目二  旅游活动的基本要素

考纲要求

板块一  旅游者

板块二  旅游资源

板块三  旅游业

项目三  旅游业的构成

考纲要求

板块一  旅行社

板块二  旅游交通

板块三  旅游饭店

板块四  旅游景区

板块五  旅游商场与旅游娱乐

项目四  旅游市场

考纲要求

板块一  旅游市场的形成

板块二  我国的旅游市场

项目五  旅游业的发展趋势

考纲要求

板块一  世界旅游业的发展趋势

板块二  我国旅游业的发展趋势

板块三  生态旅游概述

板块四  旅游可持续发展

模块二  食品营养卫生

项目一  营养学概述

考纲要求

板块一  糖类

板块二  蛋白质

板块三  脂类

板块四  维生素

板块五  矿物质

板块六  水

项目二  各类食物的营养价值与卫生

考纲要求

板块一  谷类的营养价值

板块二  豆类与豆制品的营养价值

板块三  畜禽肉类的营养价值及其卫生

板块四  蛋与蛋制品的营养价值及其卫生

板块五  乳类的营养价值及其卫生

板块六  水产品类的营养价值及其卫生

板块七  蔬菜、水果与菌藻类的营养价值及其卫生

项目三  热能、营养与膳食

考纲要求

板块一  热能

板块二  合理营养与平衡膳食

板块三  特殊人群的膳食营养特点

项目四  食品安全

考纲要求

板块一  食品污染

板块二  食品污染危害及防治

板块三  食品安全法与食品安全管理制度

模块三  礼貌礼仪

项目一  服务礼仪与服务意识

考纲要求

板块一  服务礼仪溯源

板块二  服务礼仪的作用及原则

板块三  服务礼仪意识的培养

板块四  规范服务、细节服务和卓越服务

板块五  超越客人期望的服务目标

项目二  社交能力培养和言谈技巧提升

考纲要求

板块一  人际交往的重要性

板块二  人际交往的艺术及服务言谈的技巧

板块三  身体语言的识别

项目三  职业形象塑造和礼仪危机处理

考纲要求

板块一  职业形象的塑造和仪容的规范

板块二  服务仪表的规范

板块三  服务仪态的规范

板块四  礼仪危机产生的原因及对策

板块五  旅游投诉处理

项目四  饭店及游客接待服务礼仪

考纲要求

板块一  高星级饭店服务礼仪

板块二  导游迎送及行程服务礼仪

板块三  旅行社门店接待礼仪

项目五  民俗和涉外礼宾服务礼仪

考纲要求

板块一  中国部分少数民族的礼仪

板块二  中国主要客源国的礼仪

板块三  涉外礼宾服务通则及涉外交往礼仪

板块四  涉外礼宾次序和国旗悬挂及宴请礼仪

板块五  涉外馈赠礼仪