专题一  茶源追溯与文化演进

模块一  茶文化的发展与传播

学习目标

模块导入

任务一  探究茶的起源与茶文化的发展

一、茶的起源

二、茶文化的概念

三、茶文化的起源与发展

任务测评

任务二  了解茶文化的传播

一、东传朝鲜、日本

二、西传欧美各国

三、南传南亚诸国

四、北传俄罗斯

任务测评

模块实训

模块评价

模块二  特色饮茶习俗

学习目标

模块导入

任务一  了解地方饮茶习俗

一、北京大碗茶

二、广东早茶

三、潮州工夫茶

四、成都盖碗茶

五、桂林虫屎茶

任务测评

任务二  领略民族饮茶习俗

一、蒙古族的咸奶茶

二、藏族的酥油茶

三、维吾尔族的奶茶与香茶

四、白族的三道茶

五、苗族、侗族的油茶

六、畲族的宝塔茶

任务测评

模块实训

模块评价

模块三  茶与文学

学习目标

模块导入

任务一  品读茶诗

一、唐代以前的茶诗

二、唐宋时期的茶诗

三、元明清时期的茶诗

四、现当代的茶诗

任务测评

任务二  欣赏茶谚、茶联和茶谜

一、茶谚

二、茶联

三、茶谜

任务测评

模块实训

模块评价

专题二  茶树识鉴与茶叶探秘

模块四  茶树概览

学习目标

模块导入

任务一  了解茶树的演化与分类

一、茶树的起源

二、茶树的演化

三、茶树的类型

任务测评

任务二  认识茶树的主要器官

一、根

二、茎

三、叶

四、花

五、果

任务测评

任务三  分析茶树的适生环境

一、土壤

二、温度

三、光照

四、水分

任务测评

模块实训

模块评价

模块五  茶叶的采摘与分类

学习目标

模块导入

任务一  了解中国茶区的分布

一、西南茶区

二、华南茶区

三、江南茶区

四、江北茶区

任务测评

任务二  熟悉茶叶的采摘方式

一、采摘时间

二、采摘标准和原则

三、采摘技术

任务测评

任务三  认识茶叶的分类

一、古代茶叶类别的发展

二、现代茶叶类别的划分

任务测评

模块实训

模块评价

模块六  茶叶的初制工艺

学习目标

模块导入

任务一  熟悉绿茶的初制工艺及其代表茶

一、绿茶的初制工艺

二、绿茶代表茶及其品质特点

任务测评

任务二  熟悉红茶的初制工艺及其代表茶

一、红茶的初制工艺

二、红茶代表茶及其品质特点

任务测评

任务三  熟悉乌龙茶的初制工艺及其代表茶

一、乌龙茶的初制工艺

二、乌龙茶代表茶及其品质特点

任务测评

任务四  熟悉黑茶的初制工艺及其代表茶

一、黑茶的初制工艺

二、黑茶代表茶及其品质特点

任务测评

任务五  熟悉黄茶的初制工艺及其代表茶

一、黄茶的初制工艺

二、黄茶代表茶及其品质特点

任务测评

任务六  熟悉白茶的初制工艺及其代表茶

一、白茶的初制工艺

二、白茶代表茶及其品质特点

任务测评

模块实训

模块评价

模块七  茶叶的储藏与品质鉴定

学习目标

模块导入

任务一  掌握茶叶的储藏方法

一、影响茶叶变质的因素

二、茶叶的储藏保鲜技术

任务测评

任务二  了解茶叶的品质鉴定方法

一、从外观鉴定品质

二、从内质鉴定品质

任务测评

模块实训

模块评价

专题三  茶艺演绎与礼仪传承

模块八  茶艺筹备

学习目标

模块导入

任务一  认识茶具

一、茶具的演变

二、茶具的分类

三、茶具的选择

任务测评

任务二  了解泡茶用水

一、泡茶用水的分类

二、水质对茶汤的影响

三、择水标准

任务测评

任务三  掌握茶的冲泡要点

一、茶水比

二、冲泡水温

三、冲泡时间

任务测评

模块实训

模块评价

模块九  茶艺技艺

学习目标

模块导入

任务一  掌握茶的冲泡技艺

一、玻璃杯冲泡技艺

二、盖碗冲泡技艺

三、紫砂壶双杯冲泡技艺

任务测评

任务二  掌握品茶方法

一、品茶要点

二、品茶注意事项

任务测评

模块实训

模块评价

模块十  茶艺礼仪

学习目标

模块导入

任务一  学习茶艺基础礼仪

一、仪容礼仪

二、姿态礼仪

任务测评

任务二  掌握行茶礼仪

一、习茶者礼仪

二、品茗者礼仪

任务测评

模块实训

模块评价

专题四  科学饮茶与健康生活

模块十一  科学饮茶

学习目标

模块导入

任务一  了解茶的主要成分及功效

一、茶的主要成分

二、茶的主要功效

任务测评

任务二  探究饮茶与健康的关系

一、看时喝茶

二、看人喝茶

三、饮茶禁忌

任务测评

模块实训

模块评价

参考文献